Complexe de vitamine B, plusieurs vitamines traditionnellement regroupées en raison de similitudes lâches dans leurs propriétés, leur distribution dans les sources naturelles et leurs fonctions physiologiques, qui se chevauchent considérablement. Toutes les vitamines B, comme la vitamine C, sont solubles dans l'eau, contrairement aux vitamines liposolubles A, D, E et K.
La plupart des vitamines B ont été reconnues comme coenzymes (substances qui participent avec les enzymes à accélérer l'interconversion des composés chimiques), et elles semblent toutes essentielles pour faciliter les processus métaboliques de toutes les formes de vie animale. Le complexe comprend de l'acide pantothénique, de la niacine, de la biotine, de l'acide folique, de la riboflavine (vitamine B 2), de la thiamine (vitamine B 1), de la vitamine B 6 et de la vitamine B 12 (cobalamine). Les composés carnitine, choline, acide lipoïque, inositol et acide para-aminobenzoïque remplissent des fonctions analogues chez les animaux et ont été inclus parmi les vitamines B par certaines autorités. Voir tableau des vitamines.
Les vitamines
| vitamine | noms / formes alternatifs | fonction biologique | symptômes de carence |
|---|---|---|---|
| Soluble dans l'eau | |||
| thiamine | vitamine B 1 | composant d'une coenzyme dans le métabolisme des glucides; prend en charge la fonction nerveuse normale | altération des nerfs et de la fonte musculaire |
| riboflavine | vitamine B 2 | composant des coenzymes nécessaires à la production d'énergie et au métabolisme des lipides, des vitamines, des minéraux et des médicaments; antioxydant | inflammation de la peau, de la langue et des lèvres; troubles oculaires; symptômes nerveux |
| niacine | acide nicotinique, nicotinamide | composant de coenzymes largement utilisé dans le métabolisme cellulaire, l'oxydation des molécules de carburant et la synthèse des acides gras et des stéroïdes | lésions cutanées, troubles gastro-intestinaux, symptômes nerveux |
| vitamine B 6 | pyridoxine, pyridoxal, pyridoxamine | composant de coenzymes dans le métabolisme des acides aminés et autres composés azotés; synthèse d'hémoglobine, neurotransmetteurs; régulation de la glycémie | dermatite, dépression mentale, confusion, convulsions, anémie |
| acide folique | folate, folacine, acide ptéroylglutamique | composant des coenzymes dans la synthèse de l'ADN, métabolisme des acides aminés; requis pour la division cellulaire, la maturation des globules rouges | altération de la formation des globules rouges, faiblesse, irritabilité, maux de tête, palpitations, inflammation de la bouche, anomalies du tube neural chez le fœtus |
| vitamine B 12 | cobalamine, cyanocobalamine | cofacteur pour les enzymes du métabolisme des acides aminés (y compris l'acide folique) et des acides gras; requis pour la synthèse de nouvelles cellules, la formation normale de sang et la fonction neurologique | douceur de la langue, troubles gastro-intestinaux, symptômes nerveux |
| acide pantothénique | comme composant de la coenzyme A, essentiel pour le métabolisme des glucides, des protéines et des graisses; cofacteur pour l'allongement des acides gras | faiblesse, troubles gastro-intestinaux, symptômes nerveux, fatigue, troubles du sommeil, agitation, nausées | |
| biotine | cofacteur dans le métabolisme des glucides, des acides gras et des acides aminés | dermatite, perte de cheveux, conjonctivite, symptômes neurologiques | |
| vitamine C | acide ascorbique | antioxydant; synthèse de collagène, de carnitine, d'acides aminés et d'hormones; fonction immunitaire; améliore l'absorption du fer non hémique (des aliments végétaux) | gonflement et saignement des gencives, douleur et raideur des articulations et des membres inférieurs, saignement sous la peau et dans les tissus profonds, guérison lente des plaies, anémie |
| Liposoluble | |||
| vitamine A | rétinol, rétine, acide rétinoïque, bêta-carotène (version végétale) | vision normale, intégrité des cellules épithéliales (muqueuses et peau), reproduction, développement embryonnaire, croissance, réponse immunitaire | troubles oculaires conduisant à la cécité, retard de croissance, peau sèche, diarrhée, vulnérabilité aux infections |
| Vitamine D | calciférol, calatriol (1,25-dihydroxy vitamine D 1 ou hormone vitamine D), cholécalciférol (D 3; version végétale), ergocalciférol (D 2; version animale) | maintien des taux sanguins de calcium et de phosphore, minéralisation appropriée des os | croissance osseuse défectueuse chez l'enfant, os mous chez l'adulte |
| vitamine E | alpha-tocophérol, tocophérol, tocotriénol | antioxydant; interruption des réactions en chaîne des radicaux libres; protection des acides gras polyinsaturés, des membranes cellulaires | neuropathie périphérique, dégradation des globules rouges |
| vitamine K | phylloquinone, ménaquinone, ménadione, naphthoquinone | synthèse de protéines impliquées dans la coagulation sanguine et le métabolisme osseux | altération de la coagulation du sang et des saignements internes |
![Seconde bataille d'Ypres Première Guerre mondiale [1915]](https://images.thetopknowledge.com/img/world-history/4/second-battle-ypres-world-war-i-1915.jpg "Seconde bataille d'Ypres Première Guerre mondiale [1915]")
