Hans Fischer, (né le 27 juillet 1881, Höchst, près de Francfort-sur-le-Main, Allemagne - décédé le 31 mars 1945, Munich), biochimiste allemand qui a reçu le prix Nobel de chimie en 1930 pour ses recherches sur la constitution de l'hémine, le rouge pigment sanguin et chlorophylle, le pigment vert des plantes.
Après avoir reçu son doctorat. en chimie de l'Université de Marburg (1904) et son doctorat en médecine de l'Université de Munich (1908), Fischer a travaillé comme médecin et dans la recherche en chimie médicale, devenant ensuite professeur de chimie médicale (1916) à l'Université d'Innsbruck, L'Autriche. En 1921, il revient à Munich comme professeur de chimie organique.
L'hémine est un produit cristallin de l'hémoglobine. En divisant en deux la molécule de bilirubine, un pigment biliaire apparenté à l'hémine, Fischer a obtenu un nouvel acide dans lequel une section de la molécule d'hémine était encore intacte. Fischer a identifié sa structure et l'a trouvée liée au pyrrole. Cela a rendu possible la synthèse artificielle d'hémine à partir de composés organiques plus simples dont la structure était connue. Fischer a également montré qu'il existe une relation étroite entre l'hémine et la chlorophylle, et au moment de sa mort, il avait presque terminé la synthèse de la chlorophylle. Il a également étudié le pigment jaune carotène, un précurseur de la vitamine A, et les porphyrines, qui sont des dérivés sans fer de l'hémine largement distribués dans la nature et sécrétés par l'homme dans certaines maladies.
