Poulet (Gallus gallus), parmi plus de 60 races de volailles de taille moyenne, principalement issues de la volaille sauvage de la jungle rouge (Gallus gallus, famille des Phasianidae, ordre des Galliformes) de l'Inde. Le poulet est peut-être la volaille la plus domestiquée, élevée dans le monde pour sa viande et ses œufs.
aviculture: poulets
La production de masse de viande de poulet et d'oeufs a commencé au début du XXe siècle, mais au milieu de ce siècle, la production de viande avait dépassé
Malgré la relation étroite du poulet avec la volaille de la jungle rouge, il existe des preuves que la volaille de la jungle grise (G. sonneratii) du sud de l'Inde et d'autres espèces de volaille de la jungle, également membres de Gallus, ont peut-être contribué à l'ascendance de l'oiseau. Il y a un débat sur le nom scientifique du poulet. Bien que de nombreux taxonomistes et ornithologues le considèrent comme une forme domestiquée de la poule de la jungle rouge sauvage, certains le classent comme une sous-espèce de la poule de la jungle rouge (c.-à-d., G. gallus domesticus), tandis que d'autres, y compris le Département américain de l'Agriculture, classent le oiseau comme G. domesticus.
Histoire naturelle
Les poulets ont une apparence trapue et arrondie. Ils mesurent moins de 70 cm (27,6 pouces) et pèsent environ 2,6 kg (5,7 livres) en moyenne. Les mâles (appelés coqs ou coqs) et les femelles (poules) sont connus pour leurs peignes charnus, leurs caroncules lobées suspendues sous le bec et leurs queues hautes. Chez certains coqs, la queue peut s'étendre sur plus de 30 cm (12 pouces) de longueur.
Les poulets se reproduisent au printemps et en été. La ponte est stimulée par les longues périodes de lumière du jour qui se produisent pendant les mois les plus chauds; cependant, les lumières artificielles placées dans les poulaillers peuvent déclencher une réponse de ponte de poule tout au long de l'année. Le délai entre l'ovulation et la ponte est d'environ 23 à 26 heures. Les ovulations suivantes peuvent se produire dans l'heure qui suit la ponte de l'œuf précédent, ce qui permet à certaines poules de produire jusqu'à 300 œufs par an.
Les embryons fertilisés se développent rapidement et les poussins éclosent environ 21 jours plus tard. Les poussins naissent couverts de duvet, mais ils mûrissent rapidement, devenant pleinement plumes après quatre à cinq semaines. À environ six mois, les mâles produisent des spermatozoïdes viables et les femelles produisent des ovules viables. Les membres des troupeaux en liberté peuvent vivre de six à huit ans dans les meilleures conditions, mais la plupart des poulets utilisés dans l'industrie de la volaille servent de pondeuses pendant deux à trois ans avant d'être abattus pour leur viande, une grande partie étant utilisée pour les animaux de compagnie. aliments. Les poulets en captivité sont connus pour vivre jusqu'à 30 ans.
Hierarchie sociale
Chaque troupeau de poulets développe une hiérarchie sociale qui détermine l'accès à la nourriture, aux sites de nidification, aux partenaires et à d'autres ressources. Un troupeau comprend généralement un mâle adulte dominant, quelques mâles sous-dominants et deux femelles ou plus qui sont soigneusement surveillées par le mâle dominant. Les hiérarchies sociales chez les poulets sont séparées par sexe et se manifestent sous la forme d'un ordre hiérarchique, dans lequel les individus de rang social supérieur peuvent attaquer les individus de rang inférieur avec leur bec (picage) pour garantir l'accès à la nourriture et à d'autres ressources. Cependant, les altérations peuvent également comprendre un coup de poing avec des ailes et un grattage avec des griffes.
Les poulets appartenant à la même cohorte d'âge et au même sexe sont souvent maintenus ensemble dans des environnements de production industrielle. L'ordre de picage est établi au sein de groupes de poussins femelles à la 10e semaine de vie. Dans les groupes de poussins mâles, cependant, les combats pour la domination peuvent se poursuivre jusqu'à l'âge adulte. Dans les situations où un oiseau adulte défie un autre - ce qui se produit le plus souvent lorsqu'un nouvel oiseau est introduit dans le troupeau - les combats impliquant des mâles risquent plus de blessures et de mort que les combats impliquant des femelles.
