Yorkshire pudding, un plat d'accompagnement britannique composé d'une simple pâte (oeuf, farine et lait) qui est cuit, traditionnellement, dans une grande boîte peu profonde avec des gouttes de rosbif. Il a été conçu dans le nord de l'Angleterre au milieu du XVIIIe siècle comme un apéritif bon marché et copieux qui était servi avant le plat de viande principal le plus cher du bœuf ou du mouton. Pendant ce temps, la viande était généralement rôtie sur une broche suspendue au-dessus d'un feu, et le pudding était placé sous la viande pendant la cuisson, laissant les jus chauds s'égoutter dessus. La chaleur féroce du feu a aidé à créer une croûte légère et croustillante sur le pudding. Le plat en forme de popover a ensuite été coupé en carrés et servi avec de la sauce.
Le pudding du Yorkshire contemporain est un accompagnement typique du repas traditionnel du dimanche en Grande-Bretagne - communément appelé «rôti du dimanche» ou «déjeuner du dimanche» - qui est généralement servi en début d'après-midi et sert de grand repas de la journée. Lorsque la saucisse est ajoutée au mélange à pouding Yorkshire, le plat est appelé Toad in the Hole.
