Nectarine, (Prunus persica), pêche à peau lisse de la famille des rosacées qui est cultivée dans les régions tempérées plus chaudes des hémisphères nord et sud. Variante génétique des pêches communes, la nectarine a probablement été domestiquée en Chine il y a plus de 4 000 ans, et les nectarines et les pêchers sont pratiquement indiscernables. On pense que l'expression d'un allèle récessif est responsable de la peau lisse des fruits nectarins, qui n'ont pas les trichomes flous (poils végétaux) caractéristiques des fruits de pêche. Les noyaux et les noyaux des deux fruits sont d'apparence similaire et peuvent être de type pierre de taille, qui ont une chair mûre qui se sépare facilement de la pierre, ou des pierres adhérentes, qui ont une chair qui adhère fermement à la pierre. Les nectarines ont une chair rouge, jaune ou blanche et sont une source de vitamines A et C. Elles sont généralement consommées fraîches ou cuites dans des conserves, des confitures et des tartes.
Lorsque les pêches sont croisées ou autogames, les graines résultantes qui portent l'allèle récessif pour une peau lisse donneront naissance à des nectarines, tandis que celles qui portent l'allèle dominant seront des pêches. Les nectarines peuvent parfois apparaître sur les pêchers en raison du processus de variation des bourgeons, ou du sport des bourgeons, une déviation végétative de la normale. La culture des nectarines est essentiellement la même que celle des pêches, les meilleurs résultats étant généralement obtenus sur des loams sableux ou graveleux bien drainés enrichis en azote.
