Écrou Doum

Noix de doum, également orthographiée dhoum, la noix du palmier doum (Hyphaene thebaica), originaire de Haute-Égypte, du Soudan, du Soudan du Sud, du Kenya et de la Tanzanie. Également appelé palmier en pain d'épice, l'arbre de 15,2 mètres (50 pieds) a un tronc élancé et des branches lisses, chacun surmonté d'une rosette de petites feuilles vertes et raides en éventail.

La saveur du fruit rouge-orange est souvent comparée à celle du pain d'épice. La noix est consommée crue et la croûte des graines est transformée en sucreries et en mélasse. Les arachides sont utilisées pour panser les blessures. L'ivoire végétal, la partie blanche dure de la noix, prend un polissage élevé et est utilisé comme substitut de l'ivoire, en particulier dans la fabrication de boutons. Les feuilles du palmier doum sont utilisées pour le cordage, les nattes et le papier inférieur. Des noix de Doum ont été trouvées dans des tombes égyptiennes vieilles de 5 000 ans.