Biotine, acide hydrosoluble contenant de l'azote, essentiel à la croissance et au bien-être des animaux et de certains micro-organismes. La biotine fait partie du complexe B de vitamines. Il fonctionne dans la formation et le métabolisme des graisses et des glucides. Substance relativement stable, elle est largement distribuée dans la nature et est particulièrement abondante dans le jaune d'oeuf, le foie de bœuf et la levure.
maladie nutritionnelle: biotine
La carence en biotine est rare, et cela peut être dû en partie à la synthèse de la vitamine par des bactéries dans le côlon, bien que l'importance
La biotine a d'abord été identifiée comme un besoin nutritif de la levure. Initialement appelée vitamine H, elle a été isolée sous forme pure en 1935; sa structure a été établie en 1942, après qu'il ait été démontré qu'elle était requise par les animaux. Des preuves de la nécessité de la biotine sont apparues avec la découverte en 1927 que l'addition de blanc d'oeuf non cuit à un régime alimentaire par ailleurs adéquat produit de la toxicité et des maladies. En effet, le blanc d'oeuf contient une protéine spécifique, l'avidine, qui se combine avec la biotine et empêche ainsi son absorption. En pratique, la carence en biotine résulte uniquement de la consommation prolongée d'un nombre exceptionnellement élevé de blancs d'œufs non cuits; les symptômes incluent la dermatite et la perte de cheveux.
