Nourriture pintxo

Pintxo, (Basque: «spike») Pincho espagnol, un apéritif similaire aux tapas (bien que plus généralement servi sur du pain), particulièrement fréquent dans le nord du Pays basque espagnol. Ils sont souvent servis avec une brochette ou un cure-dent, d'où le nom. Les petites assiettes de nourriture sont généralement affichées sur le dessus des bars - en particulier pendant la mi-journée et pour le rituel de barhopping de txikiteo - ou faites sur commande, et elles sont consommées le plus souvent avec un court verre de bière (zurito) ou de vin (souvent txakoli, un vin blanc du Pays basque). Les pintxos peuvent se composer de n'importe quel nombre d'aliments, y compris les produits locaux, les viandes et les fruits de mer frais, en particulier le bacalao (morue salée), les anchois, le crabe araignée et le calmar. Les apéritifs peuvent aller des simples brochettes d'olives, de poivrons marinés et d'anchois; une assiette de pulpo sauté (poulpe); jambon et fromage Idiazábal dans une tortilla - aux innovants, comme le foie gras avec un glaçage aux pommes.