Pierre Lyonnet, également appelé Pieter Lyonet, (né le 22 juillet 1708, Maastricht, Neth. - décédé le 10 octobre 1789, La Haye), naturaliste et graveur néerlandais célèbre pour ses dissections habiles et ses illustrations de l'anatomie des insectes.
Avocat de formation, Lyonnet était un biologiste respecté et a passé la plupart de son temps à graver des objets d'histoire naturelle. Il réalise les dessins de la Théologie des insectes de Friedrich Christian Lesser (1742; «Théologie des insectes») et du traité d'Abraham Trembley sur les polypes d'eau douce (1744).
Sa monographie sur l'anatomie de la chenille de la chèvre, Traité anatomique de la Chenille, qui ronge le bois de Saule (1760), est l'une des œuvres d'anatomie les plus magnifiquement illustrées jamais publiées. Ses dessins, gravés sur des plaques de cuivre, distinguent plus de 4 000 muscles distincts et montrent des détails de nerfs et de trachées jamais enregistrés auparavant. La publication de son travail a fait sensation, entraînant des accusations d'embellissement et l'utilisation de détails fantaisistes. Dans la deuxième édition (1762), il a répondu à ses critiques en fournissant des dessins de ses instruments et une description de ses méthodes.
