Palmier pêcheur (Bactris gasipaes), espèce de palmier (famille des Arecaceae), qui est largement cultivée pour ses fruits comestibles. Le palmier pêcheur est cultivé d'Amérique centrale jusque dans le sud de l'Équateur. Connu sous le nom de châtaignes, les fruits sont généralement cuits et aromatisés avec du sel ou du miel. La chair un peu sèche et farineuse, qui peut être facilement séparée de la graine après ébullition, est également fermentée en boisson. L'huile abondante des graines est utilisée localement dans la cuisine. Le bois dur de l'arbre est utilisé comme matériau de construction et dans la fabrication d'arcs.
Le palmier pêcheur mature typique de 18 mètres (60 pieds) porte jusqu'à cinq grappes de 50 à 80 fruits jaune-orange, dont chacun a un diamètre de 5 à 7,5 cm (2 à 3 pouces). Le fruit se conserve bien sur l'arbre et après sa récolte. La graine de 2 centimètres (1 pouce) est conique avec une coquille noire, mince et dure. La saveur subtile du noyau intérieur blanc ressemble un peu à celle de la noix de coco, du hominy ou du châtaigne rôti.
