Saumur, ville, Maine-et-Loire, région Pays de la Loire, ouest de la France, sur la Loire. Elle est connue pour son école de cavalerie et pour ses vins.
La ville, dominée par le château des ducs d'Anjou, est située sur un terrain ascendant entre la Loire et son affluent le Thouet, à 3 km au-dessus de leur confluence. Il occupe également une île de la Loire et s'est étendu sur la rive droite du fleuve. Le château, imposante forteresse du XIVe siècle à quatre tours rondes, a été renforcé de remparts au XVIe siècle. Il abrite aujourd'hui un musée consacré aux chevaux et à l'équitation. Saumur possède également un musée des arts décoratifs. L'École nationale d'équitation, qui occupe de vastes quartiers du XIXe siècle à l'ouest de la ville, a conservé le Cadre Noir, les instructeurs d'équitation militaires qui ont d'abord reconnu l'école de cavalerie. Les vieilles églises comprennent l'austère roman Notre-Dame-de-Nantilly, avec des tapisseries notables du XVe au XVIIe siècle. Les caves où sont produits les vins de Saumur peuvent être visitées dans la campagne environnante.
La ville s'est développée autour d'un monastère et d'un fort, construit au Xe siècle par les comtes de Blois. Au XIIe siècle, il est passé en possession de la couronne française. Elle devint un bastion huguenot après la Réforme, et une académie protestante renommée y fut établie. En 1685, cependant, la révocation de l'édit de Nantes, privant les protestants français de leurs libertés religieuses et civiles, entraîna une émigration massive et la fermeture de l'académie. La ville a été endommagée en 1940 pendant la Seconde Guerre mondiale, lorsque l'école de cavalerie a fait un combat héroïque de trois jours contre les forces allemandes supérieures.
Les industries de la ville comprennent la transformation des produits agricoles traditionnels de la région (vins, champignons et légumes), la fabrication de l'aluminium et la fabrication des plastiques. Saumur est également un centre administratif et de service. Pop. (1999) 29 857; (Est.2014) 27.301.
