Sapote, (Pouteria sapota), également épeautre zapote, également appelé mamey sapote, mamey rouge ou marmelade, plante de la famille des sapodillas (Sapotaceae) et ses fruits comestibles. Sapote est originaire d'Amérique centrale mais cultivé aussi loin au nord que dans le sud-est des États-Unis. Le fruit est généralement consommé frais et est également transformé en smoothies, crème glacée et confitures.
Le grand arbre à feuilles persistantes atteint environ 23 mètres (75 pieds) de hauteur et a un bois dur, durable et rougeâtre. Les petites fleurs blanc rosé produisent un fruit comestible qui a une peau brun rouille, est plutôt sphérique et mesure environ 5 à 10 cm (2 à 4 pouces) de diamètre. La chair orange rougeâtre a une saveur douce et musquée avec une consistance crémeuse. Chaque fruit contient une grosse graine brune brillante.
Plusieurs autres fruits d'Amérique latine sont également appelés sapotes. La sapote noire (Diospyros nigra), également connue sous le nom de fruit de pudding au chocolat, est un membre de la famille des Ebenaceae et se trouve dans les Caraïbes et en Amérique centrale. La sapote blanche, ou casimiroa (Casimiroa edulis), s'étend du Mexique au Costa Rica et appartient à la famille des Rutacées.
