Composé chimique phénylalanine

Phénylalanine, un acide aminé présent dans le mélange obtenu lors de l'hydrolyse de protéines communes. L'hémoglobine humaine (le pigment porteur d'oxygène des globules rouges) est l'une des sources les plus riches de phénylalanine, produisant 9,6 pour cent en poids. Isolée pour la première fois en 1881 à partir de plants de lupin, la phénylalanine est l'un des nombreux acides aminés essentiels pour les oiseaux et les mammifères; c'est-à-dire qu'ils ne peuvent pas le synthétiser et nécessitent des sources alimentaires. Les micro-organismes le synthétisent à partir du glucose et de l'acide pyruvique (produits de la dégradation des glucides). La structure chimique de la phénylalanine est