Edmond H. Fischer, (né le 6 avril 1920, Shanghai, Chine), biochimiste américain qui était le corecipient avec Edwin G. Krebs du prix Nobel de physiologie ou médecine 1992 pour leurs découvertes concernant la phosphorylation réversible, un mécanisme biochimique qui régit la activités des protéines cellulaires.
Fischer, qui était le fils de parents suisses, a obtenu un doctorat. en chimie de l'Université de Genève en 1947 et y a mené des recherches jusqu'en 1953. Cette année-là, il est allé aux États-Unis, où il a rejoint Krebs à la faculté de l'Université de Washington, Seattle. Fischer est devenu professeur titulaire en 1961 et professeur émérite en 1990.
Fischer et Krebs ont fait leurs découvertes au milieu des années 1950 en étudiant la phosphorylation réversible, c'est-à-dire l'attachement ou le détachement de groupes phosphate aux protéines cellulaires. Les deux hommes ont été les premiers à purifier et caractériser l'une des enzymes (phosphorylase) impliquées dans le processus de phosphorylation. Ils ont également découvert les enzymes qui catalysent l'attachement et le détachement des groupes phosphate, connus respectivement sous le nom de protéines kinases et phosphatase. Dans les décennies qui ont suivi ces premières découvertes, les scientifiques ont pu identifier de nombreuses autres enzymes qui régulent des processus spécifiques dans les cellules, conduisant à des explications sur les mécanismes contrôlant les activités de base dans toutes les cellules vivantes.
