Tambour, également appelé croaker, en biologie, l'une des quelque 275 espèces de poissons de la famille des Sciaenidae (ordre des Perciformes); les tambours sont des poissons carnivores, généralement vivant au fond. La plupart sont marins, trouvés le long des plages chaudes et tropicales. Un certain nombre habitent des eaux tempérées ou douces. La plupart sont des bruyants et peuvent «vocaliser» en déplaçant des muscles forts attachés à la vessie, qui agit comme une chambre de résonance, amplifiant les sons.
perciforme: utiliser comme nourriture
à partir de poissons qui comprennent les tambours (famille Sciaenidae) et les ailerons (famille Polynemidae). La peau des loups (famille des Anarhichadidae)
Les tambours ont deux nageoires dorsales et sont généralement de couleur argentée. Les petits-déjeuners, les truites de mer et les squeteagues (Cynoscion) ont de grandes bouches, des mâchoires inférieures saillantes et des dents canines, mais la plupart des tambours ont des mâchoires inférieures et des petites dents. Certains ont des barbillons moustaches sur le menton. Le plus grand membre de la famille, pesant jusqu'à 100 kg (225 livres), est le totuava (Totoaba macdonaldi) du golfe de Californie; la plupart des autres espèces sont beaucoup plus petites.
Bien que le nom de croasseur, ou tambour, soit appliqué à la famille dans son ensemble et à certaines espèces, certains des sciaenidés sont connus sous des noms tels que corbina, merlan, merde et basse de canal. De nombreux membres de la famille sont des poissons de nourriture ou de gibier. Parmi les espèces les plus connues, on trouve le bar, ou tambour rouge (Sciaenops ocellatus), une grande espèce rougeâtre de l'océan Atlantique occidental; le bar blanc (Atractoscion nobilis) du Pacifique oriental; le tambour d'eau douce (Aplodinotus grunniens), un poisson argenté des lacs et rivières des Amériques; le poisson-roi, ou merlan (Menticirrhus saxatilis), de l'Atlantique, remarquable parmi les tambours en ce qu'il manque une vessie à air; et le tambour de mer, ou tambour noir (Pogonias cromis), un poisson de l'Atlantique Ouest gris ou cuivré.
