Yorkshire, également appelé Large White, race de porcs produite au XVIIIe siècle en croisant le grand cochon blanc indigène du nord de l'Angleterre avec le plus petit, le plus gros et le plus gros porc chinois blanc. Le Yorkshire bien charnu est d'un blanc solide avec des oreilles dressées. Bien qu'à l'origine une race de bacon, le Yorkshire a pris de l'importance dans la catégorie de la viande maigre au cours du 20e siècle aux États-Unis. Le verrat est utilisé considérablement comme père de portées croisées issues de mères colorées. Le Yorkshire est probablement la race de porc la plus répandue au monde.
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Races de porcs sélectionnées
| Nom | utilisation | Distribution | les caractéristiques | commentaires | |
|---|---|---|---|---|---|
| Duroc ou Duroc-Jersey | saindoux | Amérique du Nord et du Sud | longueur moyenne; rouge or clair à rouge foncé | 1/2 Jersey rouge, 1/2 Duroc | |
| Hampshire | Viande | Race américaine | poids moyen; corps long; noir avec les pattes et les épaules blanches | actif, alerte; bon brouteur | |
| Landrace | Viande | Europe du nord et centrale, États-Unis | de taille moyenne; blanc, souvent avec de petites taches noires | plusieurs races; élevé pour le bacon | |
| Pointé | Viande | développé aux États-Unis | noir et blanc tacheté (idéalement 50/50) | parfois appelé Spots | |
| Yorkshire (en Angleterre, Large White) | Viande | à l'échelle mondiale | blanc, parfois avec des zones sombres | une race de bacon; les truies sont prolifiques |
