Pastel (Isatis tinctoria), également appelé pastel ou glastum de teinturier, plante bisannuelle ou vivace de la famille de la moutarde (Brassicaceae), anciennement cultivée comme source du colorant bleu indigo. Plante à floraison estivale originaire d'Eurasie, la pastel est parfois cultivée pour ses jolies fleurs et s'est naturalisée dans certaines parties de l'Amérique du Nord, où elle est considérée comme une mauvaise herbe nuisible. Le sol et ses feuilles séchées, une fois mouillés et fermentés, produisent le composé cristallin bleu indigotine; le colorant synthétique a largement remplacé le pastel et l'indigo naturel (par exemple, diverses espèces du genre Indigofera) comme colorant.
Le pastel atteint environ 90 cm (3 pieds) de hauteur et a une longue racine pivotante. Les feuilles des tiges velues ont une base en forme de flèche et les longues feuilles basales sont duveteuses et en forme de lance. La plante porte de petites fleurs jaunes à quatre pétales et produit des grappes de fruits à pépins ailés pendants.
