Outil couteau

Couteau, outil ou outil de coupe, la lame étant soit fixée sur le manche, soit fixée par une charnière de manière à s'encliqueter. Les couteaux forment la plus grande classe d'outils de coupe connus collectivement sous le nom de coutellerie.

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outil à main: couteau

La même crête dentelée du hachoir paléolithique qui s'est développée en hache s'est également développée en une autre catégorie d'outils large, le couteau,

Les outils de coupe et les armes utilisés pour la chasse et la défense ont d'abord été fabriqués à partir de pierres et de silex, puis de bronze et de fer. Les Romains ont appris aux premiers Britanniques à travailler le fer, et les envahisseurs normands auraient amené des forgerons et des métallurgistes. Des couteaux à lame en acier datant de la période romano-britannique ont été fouillés, mais très peu de beaux couteaux médiévaux avec des poignées en matériau précieux ou semi-précieux ont survécu; le nettoyage et le meulage ont usé les lames. Certains des premiers couteaux et armes sont devenus célèbres pour leur perfection, parmi eux les lames de Tolède et de Damas habilement produites.

En Europe, avant le XVIIe siècle, il n'y avait dans les maisons des riches que suffisamment de couverts pour offrir des couteaux aux invités. Les hommes portaient généralement un couteau personnel dans une gaine attachée à sa ceinture ou dans un compartiment sur son fourreau d'épée. Les femmes portaient les leurs attachées à la ceinture. À la fin du XVIIe siècle, les services de couverts en argent dans une maison étaient suffisants pour subvenir aux besoins des clients. Bien que les couteaux individuels ne soient plus transportés, un service comprenant un couteau, une fourchette, une cuillère et un bécher était indispensable au voyageur et de tels ensembles ont été fabriqués jusqu'au début du 19e siècle. Le couteau de table caractéristique du XVIIIe siècle a un manche en forme de pistolet dans lequel est montée une lame incurvée de forme dite "cimeterre". Avec le couteau de table moderne en acier inoxydable, les modèles standard ont évolué dans lesquels les besoins pratiques et la durabilité sont les premières considérations.