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Province du Jiangxi, Chine

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Province du Jiangxi, Chine
Province du Jiangxi, Chine

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Jiangxi, romanisation de Wade-Giles Chiang-hsi, Kiangsi conventionnel, sheng (province) du centre-sud-est de la Chine. Il est délimité par les provinces du Hubei et de l'Anhui au nord, du Zhejiang et du Fujian à l'est, du Guangdong au sud et du Hunan à l'ouest. Sur la carte, sa forme ressemble à une poire inversée. Le port de Jiujiang, à environ 430 miles (690 km) en amont de Shanghai et 135 miles (220 km) en aval de Wuhan (Hubei), est le principal débouché de la province sur le fleuve Yangtze (Chang Jiang). La capitale provinciale est Nanchang.

Le nom Jiangxi signifie littéralement «à l'ouest du fleuve [Yangtze]», bien que toute la province se trouve au sud. Ce paradoxe apparent est dû aux changements apportés aux divisions administratives tout au long de l'histoire de la Chine. En 733, sous la dynastie Tang, une super-préfecture nommée Jiangnan Xi («partie ouest du sud du Yangtze») Dao fut créée, avec son siège dans la ville de Hongzhou (aujourd'hui Nanchang). Le nom provincial actuel est une contraction de ce nom.

Situé au milieu d'une dépression longitudinale entre les hauts plateaux occidentaux de la Chine et les chaînes côtières de la province du Fujian, le Jiangxi constitue un couloir reliant la province de Guangdong, au sud, avec la province d'Anhui et le Grand Canal, au nord. Tout au long de l'histoire de la Chine, le Jiangxi a joué un rôle pivot dans les affaires nationales en raison de sa position à cheval sur la route principale des armées, du commerce et des échanges commerciaux et des migrations de population importantes. Superficie de 63 600 milles carrés (164 800 kilomètres carrés). Pop. (2010) 44 567 475.

Terre

Le soulagement

Sur le plan topographique, Jiangxi correspond au bassin de drainage de la rivière Gan, qui s'étend vers le nord-est en élévation descendante de la pointe sud de la province jusqu'au lac Poyang et au Yangtze au nord. Ce bassin est entouré de collines et de montagnes qui bordent la province de tous côtés. Parmi les chaînes les plus importantes figurent les montagnes Huaiyu, au nord-est; les montagnes Wuyi, à l'est; les chaînes Jiulian et Dayu, au sud; les gammes Zhuguang, Wanyang (y compris le mont Jinggang), Wugong et Jiuling, à l'ouest; et les gammes Mufu et Lu, au nord-ouest et au nord. Une caractéristique remarquable de ces montagnes est qu'elles s'élèvent en masses déconnectées et contiennent ainsi des couloirs de communication interprovinciale, en particulier le long de la frontière du Hunan. Les montagnes au sud ne présentent pas non plus de formidable barrière. Le col Meiling est un espace large et bien pavé menant à la province du Guangdong.

D'autres montagnes se trouvent au centre et au nord de la province. À l'est de la vallée du Middle Gan se trouvent les montagnes Yu. Composé de collines courtes et modérées séparées par un réseau de ruisseaux, le pays traversé par cette chaîne se compose d'une succession de petites vallées avec des bas de 8 à 19 km de large. Les monts Lu, au nord, s'élèvent brusquement à quelque 4 800 pieds (1 460 mètres) des basses terres à l'ouest du lac Poyang.

Drainage

Le principal fleuve du Jiangxi est le Gan, qui traverse toute la province du sud au nord. Ses eaux d'amont sont deux ruisseaux qui convergent pour former une rivière à Ganzhou. Le long de son cours, ce grand fleuve reçoit plusieurs grands affluents de l'ouest et un nombre moindre de petits affluents de l'est.

Outre le Gan, d'autres rivières du Jiangxi forment leurs propres bassins distincts dans les parties nord-est et nord-ouest de la province. Il s'agit notamment de la rivière Xin, qui monte près de Yushan au nord-est et s'étend vers l'ouest jusqu'au lac Poyang; les fleuves Chang et Le'an, également à l'extrême nord-est de la province; et la rivière Xiu, qui, s'élevant dans les montagnes Mufu au nord-ouest, s'écoule vers le sud-est dans le lac Poyang.

En fin de compte, toutes les rivières du Jiangxi se jettent dans le lac Poyang, qui est relié au Yangtze par un large col à Hukou, à une courte distance à l'est du port Yangtze de Jiujiang. En été, lorsque le Yangtze se lève, le lac Poyang gagne en taille et en profondeur: il atteint une longueur d'environ 95 miles (150 km) du nord au sud et une largeur d'environ 19 miles (31 km) d'est en ouest; sa profondeur est en moyenne de 65 pieds (20 mètres). En hiver, lorsque les eaux du Yangtsé reculent, leur taille diminue, laissant des canaux d'eau peu profonds à de nombreux endroits. Si le niveau des hautes eaux se produit simultanément sur le Yangtsé, le Gan et d'autres rivières, des inondations en résultent inévitablement. Le lac sert également de réservoir utile.

Sols et climat

Le sol des plaines du nord du Jiangxi est alluvial et permet une culture intensive. Les terres vallonnées des autres parties de la province ont des sols rouges et jaunes. Dans les fermes aux sols rouge argileux, où les pluies ont emporté le contenu minéral ainsi que l'humus, le sol nécessite un travail et l'ajout d'engrais vert ou d'engrais chimiques pour devenir productif.

Situé dans la ceinture subtropicale, le Jiangxi a un été chaud et humide qui dure plus de quatre mois, sauf dans des endroits à haute altitude comme les montagnes Lu. Les températures élevées à Nanchang en juillet et août atteignent en moyenne 95 ° F (35 ° C). En hiver, les variations de température entre le nord et le sud sont plus importantes. Les températures de janvier dans le nord tombent parfois à -4 ° C (25 ° F), tandis que celles du sud atteignent en moyenne 4 ° C (39 ° F). La majeure partie de la province a une saison de croissance de 10 à 11 mois, permettant ainsi deux récoltes de riz. Les précipitations sont abondantes, particulièrement en mai et juin. Les précipitations annuelles moyennes sont d'environ 47 pouces (1 200 mm) dans le nord et 60 pouces (1 500 mm) dans le sud; dans la région des monts Wuyi, il peut atteindre 78 pouces (2000 mm).

La vie végétale et animale

Les zones montagneuses sont fortement boisées. Les montagnes Wuyi ont des étendues d'arbres à feuilles persistantes à feuilles larges, ainsi que des conifères. Les forêts luxuriantes de la région de Ji'an vers le sud contiennent du pin, du sapin, du cèdre, du chêne et du banian. Dans de nombreuses régions, peu de forêts naturelles ont été préservées; ils ont été remplacés par des espèces commerciales telles que le thé, le tung, le camphre, le bambou et le pin. Les montagnes abritent également de nombreux animaux sauvages rares, y compris la salamandre géante chinoise en voie de disparition (Andrias davidianus) et le tigre de Chine méridionale (Panthera tigris amoyensis), bien que l'on ne sache pas si l'un de ces derniers reste dans la province. Le lac Poyang et les zones marécageuses qui lui sont associées constituent un habitat majeur pour les oiseaux aquatiques, notamment comme lieu d'hivernage pour la grue de Sibérie (Grus leucogeranus).

Gens

Composition de la population

Le Jiangxi a reçu des vagues successives de migration du nord de la Chine à travers les âges. Sa population est pratiquement composée de Han (chinois); les groupes minoritaires comprennent les peuples She, Hmong (appelés Miao en Chine), Mien (appelés Yao en Chine) et Hui (musulmans chinois). Les Hakka, descendants d'un groupe unique de migrants du nord de la Chine, ont maintenu leur identité distincte avec leur propre dialecte et leurs propres coutumes sociales.

La langue habituellement parlée est le mandarin, bien que la langue gan quelque peu mutuellement intelligible (liée à la langue hakka) du bas Yangtze soit également courante. Dans les régions au sud de Guixi, le gan est influencé par les langues de l'ouest du Fujian, et il est fortement teinté de la langue cantonaise dans la région de Dayu, au sud de Ganzhou.

Les types de peuplement

La plupart des habitants du Jiangxi vivent dans des zones rurales. La principale ville est Nanchang. Situé sur la rive droite de la rivière Gan, à une courte distance avant son entrée dans le lac Poyang, Nanchang est le point focal pour le transport ferroviaire et fluvial, un centre industriel et un centre commercial pour les produits agricoles. Jiujiang, sur la rive sud du Yangtsé, à environ 85 milles (140 km) au nord de Nanchang, est le principal port par lequel les produits de la province sont exportés. Juste au sud de Jiujiang se trouve la magnifique station balnéaire de Guling, perchée à environ 3 500 pieds (1 060 mètres) dans les montagnes de Lu.

De Nanchang vers le sud, le Gan est Ji'an, riche en traditions littéraires et la métropole commerciale de la moyenne vallée du Gan, et Ganzhou, le centre de la culture et du commerce dans la haute vallée du Gan. D'autres villes parsèment l'arrière-pays des deux côtés de la rivière. Jingdezhen, la capitale de la porcelaine de Chine, est la principale ville de l'extrême nord-est. La vaste étendue de pays à l'est et au sud-est de Nanchang contient de nombreuses villes d'importance historique et commerciale, dont la plus grande est Fuzhou. L'ouest et le nord-ouest de la province sont au cœur de l'industrie lourde et légère, dont la ville charbonnière de Pingxiang, à la frontière du Hunan, est le principal centre.

Économie

Agriculture, foresterie et pêche

Le magnifique bassin de la rivière Gan, ainsi que les vallées de ses nombreux affluents, était l'une des régions les plus riches du pays avant que les structures commerciales ne soient modifiées par l'ouverture de ports de traité aux puissances occidentales au milieu du XIXe siècle. Néanmoins, le Jiangxi est toujours l'une des provinces agricoles les plus riches de Chine. Depuis 1949, la remise en état des terres inutilisées, le traitement du sol rouge pour le rendre plus fertile, la construction de projets d'irrigation et de centrales hydroélectriques, et l'utilisation accrue d'engrais chimiques et la mécanisation ont augmenté la superficie des terres arables à plus d'un tiers de la superficie totale de la province.

Les cultures vivrières produites au Jiangxi comprennent le riz, la canne à sucre, les fruits, les arachides (arachides) et les patates douces. Parmi ceux-ci, le riz est de loin le plus important. La plaine du lac Poyang et les basses vallées de Gan et Xiu sont les principales zones de production de riz; deux cultures par an sont récoltées dans toutes les régions de la province, et les rendements ont augmenté grâce à l'utilisation de variétés de riz hybrides améliorées. Le Jiangxi produit également une grande variété de cultures commerciales: le thé est cultivé à flanc de colline dans de nombreuses régions; la ramie, utilisée pour fabriquer un tissu fin et soyeux, est élevée au sud et à l'ouest du lac Poyang; le coton est cultivé dans les plaines au nord-est du lac; le tabac est produit dans la zone frontalière du Zhejiang; et la canne à sucre est élevée au nord-est et au sud. Les autres cultures commerciales importantes comprennent le soja, le colza et les graines de sésame. Le Jiangxi est un excellent fournisseur de fruits, en particulier d'agrumes, de pastèques, de poires et de kakis. Les collines de la province fournissent également aux apothicaires du pays des herbes aussi importantes que l'orange à trois feuilles, le grand bananier plantain (Plantago major) et la noix de galle; et l'indigo est cultivé dans les vallées à l'est du lac Poyang.

Le Jiangxi est l'une des principales régions productrices de bois du sud de la Chine. Le bois qui y est produit - utilisé pour les matériaux de construction et pour les meubles - est transporté (c'est-à-dire vers le nord) à Zhangshu, Nanchang et Jiujiang pour être exporté dans toutes les régions de la Chine. Les camphriers et les bambous géants ne sont pas moins importants. L'industrie du bois produit également de précieux sous-produits, notamment de l'huile d'abrasin, de la résine, de la térébenthine, du noir de fumée (pour la fabrication de bâtons d'encre chinoise) et de l'huile de thé.

Le bétail élevé dans le Jiangxi comprend le buffle d'eau, les porcs, les poulets et les canards. La pêche continentale est une industrie importante sur le lac Poyang. En outre, des pêcheries se trouvent le long des nombreuses rivières et dans les étangs villageois presque innombrables. Le Jiangxi est devenu un leader de l'aquaculture en eau douce, élevant des dizaines de variétés (notamment des espèces de carpes).

Ressources et pouvoir

Le cuivre et le tungstène sont les minéraux les plus importants. L'extraction de cuivre a pris de l'importance dans la province après la découverte des vastes réserves de Dexing, dans le nord-est du Jiangxi. La région entourant Dayu, à la frontière du Guangdong, est le centre de l'extraction de tungstène et de vastes gisements ont été découverts à l'extrême sud de la province. Le minerai extrait dans le sud du Jiangxi contient 60% de tungstène; les 40 pour cent restants permettent la production de quantités importantes d'étain, de bismuth et de molybdène. Le charbon, autrefois d'une grande importance, a perdu de son importance. La zone autour de Pingxiang à l'ouest est toujours un important centre régional de charbon à coke, et l'extraction de charbon est également importante à Fengcheng, au sud de Nanchang. Le tantale, le plomb, le zinc, le fer, le manganèse et le sel sont également extraits. La majeure partie de l'énergie électrique de la province est produite par des centrales thermiques ou est importée d'autres provinces; il y a des centrales hydroélectriques moyennes et petites, ainsi qu'une grande sur la rivière Gan à Wan'an, à environ 55 miles (90 km) au nord de Ganzhou.

Fabrication

Bien que le Jiangxi soit connu depuis longtemps pour le commerce et l'artisanat, l'industrie moderne n'avait qu'une base limitée en 1949. Par la suite, cependant, la province a fait d'immenses progrès dans la création d'industries lourdes et légères. Nanchang est le plus grand centre industriel; elle possède des usines pour une grande variété de produits industriels lourds et légers. Jiujiang possède une raffinerie de pétrole et une industrie pétrochimique; c'est aussi un centre de production d'énergie électrique et pour les usines textiles et les machines textiles. Ganzhou est un centre industriel majeur dans la partie sud de la province, avec la métallurgie et les pièces automobiles comme piliers. La transformation des aliments est une entreprise importante dans de nombreuses localités de la province.

Le développement de l'industrie moderne, cependant, n'a pas affecté l'artisanat pour lequel le Jiangxi a été célèbre à travers l'histoire. Le tissu ramie produit dans la province continue d'être le choix préféré du pays pour les vêtements d'été. Les autres produits locaux importants sont les variétés typiques de papier du Jiangxi: le papier lianshi pour l'impression (en bambou), le papier biaoxin pour l'emballage (également en bambou) et le papier maobian pour le traçage (en riz et en paille de mûrier).

La fabrication d'articles en porcelaine est cependant la principale activité de la province. Pendant le règne de l'empereur Song Zhenzong (997–1022), la ville de Fouliang, dans le nord-est du Jiangxi, était par décret impérial un centre pour la porcelaine fine. À partir de ce moment, Fouliang était connu sous le nom de Jingdezhen, pour le titre d'année du patron impérial Jingde. Pendant 10 siècles, il a fourni au peuple chinois des articles en porcelaine de toutes sortes, allant d'articles d'usage quotidien à des œuvres artistiques d'une rare beauté conçues pour le plaisir des empereurs et des collectionneurs. La belle translucidité et la dureté des porcelaines de Jingdezhen sont attribuables au kaolin (argile de porcelaine) et au petuntse (briquette blanche), qui se trouvent tous deux dans la vallée du Yangtze et le long de la rive est du lac Poyang. La majeure partie de la population de Jingdezhen est toujours employée d'une manière ou d'une autre dans la fabrication de porcelaine. La majeure partie de la production est destinée au commerce intérieur, bien que certains articles soient expédiés à l'étranger. Le gouvernement a fait un effort pour raviver et préserver les formules secrètes des potiers Ming et Qing, mais la tendance semble s'éloigner de l'artisanat et se diriger vers la mécanisation. De plus, l'accent a été mis sur la production de produits en porcelaine à des fins architecturales et industrielles et d'autres activités, telles que la production d'hélicoptères et la production d'électricité, y ont également été établies.

Transport

Le Jiangxi possède une abondance de voies navigables intérieures. La plupart des rivières coulent en diagonale, d'est en ouest vers le centre, se déversant dans la rivière Gan et le lac Poyang; beaucoup sont navigables. Sur de nombreux cours d'eau peu profonds, ainsi que sur le cours supérieur du Gan, la navigation se fait par jonque. Ainsi, il existe des installations de transport adéquates pour tous les comtés de la province; Nanchang et Jiujiang sont les principaux centres de transbordement et de distribution. Les marchandises destinées à l'exportation sont transportées par de grands navires à vapeur sur le Yangtsé.

Le premier grand chemin de fer du Jiangxi, construit à la veille de la Première Guerre mondiale, s'étend du nord au sud, reliant Jiujiang à Nanchang. Un autre, le chemin de fer Zhejiang-Jiangxi, circule d'est en ouest, de la frontière du Zhejiang, vers l'ouest jusqu'à la frontière du Hunan. Cette ligne fait partie d'une ligne nationale principale qui s'étend vers l'ouest à travers le Hunan jusqu'au Guizhou pour se connecter au réseau ferroviaire du sud-ouest de la Chine. Une autre ligne s'étend vers le sud-est de Yingtan à Xiamen (Amoy) dans le Fujian. La ligne ferroviaire Beijing-Kowloon (Jiulong; à Hong Kong), achevée en 1997, traverse la province du nord au sud. Il existe également des chemins de fer reliant la province aux provinces voisines du Hubei et de l'Anhui.

Les autoroutes du Jiangxi étaient bien développées à l'époque nationaliste. De nombreuses nouvelles routes ont depuis été ajoutées. Les centres de concentration du réseau routier - Nanchang, Linchuan, Shangrao, Ji'an et Ganzhou - sont les plaques tournantes des réseaux routiers régionaux et les terminus des autoroutes interprovinciales. Une autoroute express nord-sud relie Jiujiang, Nanchang et Ji'an, et une autre s'étend vers le sud-est de Jiujiang à Jingdezhen. Nanchang est la plaque tournante du trafic aérien du Jiangxi, et il existe des aéroports dans d'autres grandes villes provinciales.

Gouvernement et société

Cadre constitutionnel

De 1950 à 1954, le Jiangxi faisait partie de la grande région administrative du Centre-Sud. En 1954, la province du Jiangxi est devenue directement soumise au gouvernement central. Les divisions administratives du Jiangxi sont organisées en une hiérarchie de niveaux. Immédiatement en dessous du niveau de la province se trouvent 11 municipalités de niveau préfectoral (dijishi). Au-dessous de ce niveau se trouvent les districts sous les municipalités (shixiaqu), les comtés (xian) et les municipalités au niveau du comté (xianjishi). Les unités politiques les plus basses sont les cantons.

Santé et bien-être

Avant 1949, le plus grand fléau était la prévalence du paludisme. Cette maladie débilitante a coûté annuellement de nombreuses vies. Depuis 1949, l'assèchement des marécages et des mares d'eau stagnante - les lieux de reproduction du moustique anophèle porteur de la maladie - et les mesures prises pour la prévention des épidémies ont réduit le paludisme au minimum. Une autre menace pour la santé propre à la région du lac Poyang était la douve du foie (une sorte de ver plat). Plusieurs milliers de vies ont été perdues chaque année à cause de ce parasite, mais cette maladie, elle aussi, devient rapidement un danger du passé, suite au contrôle de masse de l'embryon de douve dans le lac et les eaux environnantes.

En médecine curative, de nombreuses améliorations ont été apportées. Des cliniques offrant des soins médicaux gratuits ont été largement diffusées et des hôpitaux modernes ont été créés dans toutes les villes et tous les comtés. En outre, les services de santé à vocation commerciale sont en plein essor depuis l'adoption des politiques de réforme à la fin des années 80.

Un programme de protection sociale adéquat est disponible. Pour les travailleurs industriels, il existe des mesures de prévention des accidents, ainsi que des programmes d'assurance qui prévoient des soins hospitaliers, des congés de maladie, des indemnités d'invalidité, des congés de maternité et des prestations de vieillesse et de décès. Des avantages supplémentaires sont disponibles en fonction de la coopération avec les politiques gouvernementales, telles que le contrôle des naissances. À Nanchang et dans d'autres villes industrielles et à la campagne, le gouvernement a construit de nouveaux logements et agrandi les installations de loisirs. Dans le même temps, le nombre de travailleurs à bas salaire sans prestations de sécurité sociale a considérablement augmenté depuis l'adoption des politiques de réforme sociale et médicale à la fin des années 80.

Éducation

Pendant les années 1950, Jiangxi a servi de laboratoire pour un certain nombre d'expériences éducatives révolutionnaires. L'innovation peut-être la plus importante dans l'enseignement supérieur a été l'Université du travail de Jiangxi, fondée en 1958 et rebaptisée Université d'agriculture de Jiangxi en 1980. Elle a son campus principal à Nanchang mais exploite un réseau de campus, en plus des écoles techniques affiliées, dans toute la province.. Visant le développement d'un travail productif grâce à la diffusion de l'enseignement supérieur, les campus des succursales ont lancé une multiplicité de projets de développement, notamment la construction de routes dans les zones montagneuses, la fondation de nouveaux villages, la récupération de terres, la construction d'usines et la promotion du boisement. Parmi les plus de 30 autres universités et collèges du Jiangxi, notons l'Université de Nanchang (fondée en 1940), l'Université normale de Jiangxi (1940) et le Jingdezhen Ceramic Institute (1909). L'éducation populaire a également progressé et la grande majorité de la population a maintenant au moins une éducation de niveau primaire. Le taux d'alphabétisation des adultes est à la moyenne nationale.

Une vie culturelle

Pendant près de 2000 ans, les habitants du Jiangxi ont vécu sous l'influence omniprésente de la culture confucéenne. La vie du village étant enracinée dans l'agriculture intensive et le gouvernement entre les mains des propriétaires-érudits-officiels, la dynamique de la société était régie par l'éthique confucéenne. Une telle culture a donné à la province de nombreuses personnes célèbres. Outre Tao Qian (un grand poète de la dynastie Jin de la vie recluse), Zhu Xi (le philosophe néo-confucéen de la dynastie Song) et Wang Yangming (le philosophe Ming), qui enseignaient tous ou y vivaient, Jiangxi produisit un quota complet des hommes d'État pendant les dynasties Song et Ming.

Pourtant, malgré la domination de l'apprentissage et de la culture confucéens, les rébellions paysannes étaient également une forte tradition dans la province. Un soulèvement en 1927 à Nanchang sert de date de fondation de l'Armée rouge, qui a eu lieu dans les environs du mont Jinggang dans le sud-ouest près de la frontière entre Jiangxi et Hunan. C'était également la première grande base révolutionnaire du Parti communiste chinois, qui a ensuite été transféré dans la région de Ruijin, dans le sud-est du Jiangxi. Le soviet du Jiangxi y est installé et c'est à partir de cette base que les communistes entament la longue marche en octobre 1934.

Les centres culturels actuels incluent la branche de Jiangxi de l'Académie Sinica (Académie chinoise des sciences), la bibliothèque de Jiangxi et le musée provincial de Jiangxi, tous à Nanchang. Le Jiangxi est réputé pour ses nombreux domaines de la beauté des paysages. Parmi ceux-ci, notons le massif des monts Lu à l'ouest du lac Poyang et la zone autour du mont Sanqing au sud de Jiujiang dans les montagnes Huaiyu - tous deux considérés comme des centres culturels, des lieux de paysages spectaculaires et des stations balnéaires populaires et chacun désigné site du patrimoine mondial de l'UNESCO (1996 et 2008, respectivement). Les destinations touristiques populaires sont également le lac Poyang lui-même et le mont Jinggang, une zone de préservation naturelle au niveau de l'État connue autant pour son paysage rural montagneux unique que pour ses liens historiques.

Le thé est la spécialité locale la plus connue du Jiangxi; le thé yunwu («nuage de brouillard») des montagnes Lu, le thé Maolü de Maoyuan et le thé Ninghong (utilisé comme complément de régime) de Xiushui sont très connus. Plusieurs variétés de fruits sont également prisées, en particulier les mandarines de Nanfeng au nord du lac Poyang, les kumquats de Suichuan au sud-ouest et les oranges navel de Xinfeng au sud. Les produits de spécialité notables des lacs et rivières locaux comprennent le lis de Wanzai (Lilium brownii, variété viridulum), les lotus blancs du centre-sud du Guangchang, les poissons de glace (genre Salangidae) du lac Poyang, l'esturgeon du Yangtze et le shiyu («poisson de pierre») du Montagnes Lu. En plus de la porcelaine très prisée produite à Jingdezhen, les rideaux en bambou décorés de calligraphie produite à Lushan et de lin en herbe de Wanzai sont également des produits de spécialité locaux populaires pour les touristes.

En outre, Jiangxi est le foyer du style d'opéra Yiyang influent, qui est considéré comme l'une des premières formes d'opéra chinois. Il est originaire de la région de la ville de Yiyang, au nord-est, du milieu à la fin du 14e siècle et s'est progressivement étendu à d'autres régions du pays. Malgré son importance historique, la tradition Yiyang elle-même a maintenant presque disparu.