Georg Wüst, intégralement Georg Adolf Otto Wüst, (né le 15 juin 1890, Posen, Ger. [Aujourd'hui Poznán, Pol.] - décédé le 8 nov. 1977, Erlangen, W.Ger.), Océanographe allemand qui, en recueillant et en analysant de nombreuses observations systématiques, a développé la première compréhension essentiellement complète de la structure physique et de la circulation profonde de l'océan Atlantique.
Wüst a obtenu son doctorat à l'Université de Berlin en 1919. Après la mort de son professeur Alfred Merz, Wüst a pris la relève en tant qu'océanographe en chef de l'expédition de l'Atlantique allemand (1925-1927). Il était également responsable de l'expédition internationale Gulf Stream (1938). L'expédition atlantique, menée à partir du navire de recherche «Meteor», a été la première étude d'un océan entier, et elle demeure l'une des études océanographiques les plus approfondies jamais entreprises. À partir de la richesse des données accumulées, Wüst a construit des profils transversaux qui ont révélé la stratification complexe de la température et de la salinité de l'Atlantique et sa structure de courant profond.
Après la Seconde Guerre mondiale, Wüst a reconstruit l'Institut d'océanographie, à Kiel, pour qu'il devienne un centre de recherche. Il a été directeur de l'institut de 1946 jusqu'à sa retraite en 1959.
