L'empoisonnement des poissons

Empoisonnement du poisson, maladie chez l'homme résultant de la consommation de variétés de poissons toxiques.

L'empoisonnement à la ciguatera est l'une des formes les plus courantes d'empoisonnement des poissons dans les Caraïbes. Elle est causée par des poissons qui, dans d'autres parties du monde, constituent des aliments (par exemple, bar, vivaneau). Les conditions dans lesquelles ces poissons deviennent toxiques dans les eaux des Caraïbes ne sont pas claires. Les symptômes, qui peuvent se développer immédiatement après avoir mangé ou être retardés jusqu'à 30 heures, comprennent les nausées, les vomissements, la diarrhée, la faiblesse, l'engourdissement, les douleurs musculaires et les démangeaisons générales. La mort (survenant dans moins de 10% des cas) est généralement causée par une paralysie respiratoire.

L'intoxication par le tétraodon est causée par l'ingestion de certaines espèces de poissons pufferlike trouvés dans les eaux d'Extrême-Orient. Ces poissons contiennent une toxine puissante et stable à la chaleur qui affecte le système nerveux humain, produisant des symptômes en quelques minutes. Des étourdissements et des picotements autour des lèvres et de la langue pourraient bientôt être suivis d'une incoordination musculaire, de convulsions et d'une paralysie respiratoire. Plus de 60% des cas sont mortels en quelques heures. Une survie de plus de 24 heures est un bon signe de récupération éventuelle.

L'intoxication scombroïde provient de la consommation de thon, listao, bonite et autres poissons de la famille des maquereaux qui ont perdu leur fraîcheur; les bactéries présentes dans le poisson agissent sur l'histidine, un acide aminé qui est un constituant normal de la protéine de poisson, pour produire la substance responsable des symptômes: nausées, vomissements, maux de tête, difficulté à avaler, soif et démangeaisons. Les symptômes disparaissent généralement dans les 12 heures.

Les autres variétés de poissons qui peuvent provoquer un empoisonnement chez l'homme comprennent l'anguille de murène et certaines espèces de requins et de ménés d'eau douce. Voir aussi intoxication par les mollusques.