Le fenugrec (Trigonella foenum-graecum), également épeautre foenugrec, herbe parfumée de la famille des pois (Fabaceae) et ses graines séchées et savoureuses. Originaire du sud de l'Europe et de la région méditerranéenne, le fenugrec est cultivé en Europe centrale et du sud-est, en Asie occidentale, en Inde et en Afrique du Nord.
L'arôme et le goût des graines sont forts, sucrés et quelque peu amers, rappelant le sucre brûlé. Ils sont généralement moulus et utilisés comme épices et peuvent également être mélangés avec de la farine pour le pain ou consommés crus ou cuits. L'herbe est un ingrédient caractéristique de certains currys et chutneys et est utilisée pour faire du faux sirop d'érable. Il est consommé comme légume à certains endroits et est utilisé comme fourrage en Afrique du Nord. Traditionnellement considérées comme une aide à la digestion, les graines ont été utilisées comme émollient interne pour l'inflammation du tube digestif et comme cataplasme externe pour les furoncles et les abcès; il est parfois utilisé pour favoriser la production de lait chez les femmes allaitantes.
Les plantes sont dressées, peu ramifiées, mesurent moins de 1 mètre (3 pieds) de haut avec des feuilles trifoliées vert clair et de petites fleurs blanches. Les gousses minces mesurent jusqu'à 15 cm (6 pouces) de long, incurvées et à bec, et contiennent des graines jaune-brun — des losanges plats caractérisés par un sillon profond, de moins de 0,5 cm (0,2 pouce) de long. Ils contiennent les alcaloïdes trigonelline et la choline.
