Vin de Bordeaux

Vin de Bordeaux, également appelé claret, l'un des nombreux vins de la région entourant la ville de Bordeaux, France. Bordeaux a une longue histoire dans la culture du vin; comme la Bourgogne et la région rhénane, elle était connue à l'époque romaine. Pendant l'occupation anglaise de Bordeaux, une charte a été accordée, d'abord par Richard I et ensuite par Jean en 1199, à la jurade encore en fonction, un organe de contrôle datant à l'origine du XIIe siècle, qui dans ses cérémonies observe toujours son rituel médiéval et utilise ses robes traditionnelles du quartier Saint-Emilion pour la supervision de la vinification. Claret signifiait à cette époque un vin pâle fait en mélangeant des rouges et des blancs; le mot claret n'est pas utilisé en français moderne.

La région bordelaise moderne est l'une des régions les plus importantes au monde pour l'élaboration de vins fins. Il est divisé par la classification des vins de Bordeaux en 36 districts, eux-mêmes divisés en communes. Dans ces communes, encore une fois, certains vignobles individuels, appelés châteaux dans cette région, produisent les meilleurs vins. Les châteaux embouteillent leur propre vin et l'étiquettent sous leur nom, garantissant ainsi qu'il ne s'agit pas d'un assemblage. Les vins en bouteille du château les mieux notés sont classés en crus classés, qui à leur tour ont cinq catégories appelées crus. Ces cinq crus ne sont pas tout à fait basés sur l'excellence, qui dans les vins fins reste toujours une question de goût dans une certaine mesure; d'autres critères, tels que le prix du marché, l'exportation et la renommée ont également formé ces notes. Notée en 1855, cette classification est également dépassée; néanmoins, elle a bien résisté au fil des ans à part exclure la possibilité d'amélioration après 1855. Après ces crus classés se trouvent des crus exceptionnels, comprenant une demi-douzaine de vins, et plusieurs centaines de vins nommés crus bourgeois et crus artisans, ou paysans. Les deux dernières catégories sont en grande partie obsolètes en raison de la croissance des caves coopératives, qui ont permis aux petits propriétaires d'utiliser des caves à jour gérées par des vignerons experts, améliorant ainsi la qualité du vin moins cher à Bordeaux et ailleurs. Bien qu'un étiquetage strict soit en vigueur dans les vins en bouteille de château de Bordeaux, les vins inférieurs sont toujours vendus comme Bordeaux. De plus, comme une mauvaise année produit un vin de qualité inférieure, ces vins doivent également être connus par millésime.

Les vins de la région de Bordeaux sont labellisés Bordeaux. Les vins des quartiers spécifiques de Bordeaux sont généralement de type spécifique et ont plus d'intérêt; ils sont étiquetés avec le nom du district, comme Médoc ou St. Emilion. Au sein des districts se trouvent des communes, de type de vin spécifique et de caractère supérieur; ceux-ci sont étiquetés avec le nom de la commune, Saint-Julien ou Saint-Estèphe. Des 17 quartiers de Bordeaux, le Médoc, Graves, Saint-Emilion et Pomerol sont les plus connus. Médoc, Sauternes et Barsac ont été classés en 1855, Graves en 1953 et Saint-Émilion en 1955.

Médoc

Ces vins sont rouges, généralement de corps léger et de saveur forte. Le Médoc, long de 80 milles (80,5 km) et large de 3 à 7 milles (5 à 11 km), compte une douzaine de communes, chacune possédant un sol produisant un vin d'une qualité particulière; Pauillac, Margaux, Saint-Julien, Cantenac et Saint-Estèphe en font partie. Sur les 61 vins rouges classés crus classés en 1855, tous sauf un venaient du Médoc. Les premiers châteaux de croissance sont Lafite-Rothschild, Margaux et Latour; d'autres crus classés sont parmi eux Mouton-Rothschild et Kirwan.

Tombes

La réputation générale de Graves est pour le vin blanc, riche en goût et pas trop sucré. En fait, Graves produit autant de rouge que de blanc. Ces rouges équilibrés, fins et plutôt fruités sont parfois plus fins que les blancs. Château Haut-Brion a été classé premier cru en 1855; c'est l'un des huit vins rouges de Graves classés au classement officiel des Graves de 1959. Cinq châteaux ont été sélectionnés comme vins blancs classés des Graves en 1959.

Sauternes et Barsac

Les vins doux naturels, fruités avec une saveur riche et durable, de ce quartier sont généralement considérés parmi les meilleurs du monde. Pour atteindre leur qualité, les raisins sont laissés jusqu'à maturité sur les vignes avant la récolte, produisant ainsi la maturité connue pour pourriture noble, qui laisse une abondance de sucre dans le raisin, édulcorant le vin et produisant une teneur en alcool élevée. Un label du Haut-Sauternes est également autorisé pour les vins de cette commune, bien qu'il n'en existe pas. Les vins de la région du village de Barsac, similaires à Sauternes, sont autorisés le label de Sauternes ou Barsac. Château d'Yquem est classé premier cru supérieur, et 24 autres châteaux sont classés en premier et deuxième crus.

St. Emilion

Parfois appelés vins masculins, les Saint-Émilion sont corsés et de couleur plus foncée que les Médocs. Le classement de 1955 en dénombrait 12 appelés premiers grands crus de Saint-Emilion, parmi lesquels Château Cheval Blanc et Château Ausone, de longue date. Il y avait 63 châteaux classés comme de grands crus. Ces classes, comme celles de Graves, sont propres à ces quartiers, ne faisant pas partie du classement 1855 du Médoc.

Autres quartiers de Bordeaux

Les vins blancs proviennent de Sainte Foy, Entre-Deux-Mers, Langoiran. À leur meilleur, les blancs de Ste. La Croix-du-Mont, Loupiac et Cérons ont des caractéristiques de Sauternes. De bons vins rouges et blancs sont produits à Bourg, Blaye, Cadillac et Camblanes-et-Meynac.