Persil, (Petroselinum crispum), plante bisannuelle rustique de la famille des Apiacées ou Umbellifères, originaire des terres méditerranéennes. Les feuilles de persil étaient utilisées par les anciens Grecs et Romains comme arôme et garniture pour les aliments. Les feuilles composées - vert foncé, tendre et frisées ou profondément frisées - qui se développent en grappe la première saison de croissance sont utilisées fraîches ou séchées, la saveur légèrement aromatique étant populaire dans les poissons, les viandes, les soupes, les sauces et les salades. Le persil est souvent l'ingrédient principal du bouquet garni et des fines herbes.
Au cours de la deuxième saison de croissance, les tiges de graines s'élèvent à environ 1 mètre (3,3 pieds) de hauteur et sont surmontées d'ombelles composées de petites fleurs jaune verdâtre suivies de minuscules fruits ou graines, semblables à ceux d'une carotte mais sans épines. Les semis de persil sont petits et faibles; ils sortent difficilement de sols croustillants lourds.
Le persil contient moins de 0,5% d'huile essentielle, dont le principal composant est un liquide vert piquant et huileux appelé apiol.
Le persil de Hambourg, ou persil à racine de navet (Petroselinum crispum, variété tuberosum), est cultivé pour sa grande racine blanche en forme de parsniplike, qui est populaire en Europe.
![Bataille de Mukden Guerre russo-japonaise [1905]](https://images.thetopknowledge.com/img/world-history/5/battle-mukden-russo-japanese-war-1905.jpg "Bataille de Mukden Guerre russo-japonaise [1905]")
