Ayrshire, race de vaches laitières robustes originaire du comté d'Ayr, en Écosse, dans la dernière partie du XVIIIe siècle et considérée comme la seule race laitière spéciale à être originaire des îles britanniques. La couleur du corps varie du blanc presque pur à presque tout le rouge cerise ou le brun avec n'importe quelle combinaison de ces couleurs; le noir ou le bringé sont considérés comme indésirables. Les qualités de boeuf de la race sont d'importance secondaire. La distribution de la race est large et des exportations ont été effectuées vers de nombreux pays. Il est le plus fortement représenté au Royaume-Uni, au Canada et aux États-Unis.
