Outarde, l'un des nombreux gibiers à plumes moyens à grands de la famille des Otididae, apparentés aux grues et rails de l'ordre des Gruiformes. Il existe environ 23 espèces, confinées à l'Afrique, au sud de l'Europe, à l'Asie, à l'Australie et à une partie de la Nouvelle-Guinée. Les outardes ont des pattes assez longues, adaptées à la course. Ils n'ont que trois orteils, sans l'orteil postérieur (hallux). Le corps est compact, porté dans une position plutôt horizontale, et le cou se tient droit, en avant des pattes, à la manière d'autres grands oiseaux qui courent.
L'outarde la plus connue est la grande outarde (Otis tarda), le plus grand oiseau terrestre européen, le mâle pesant jusqu'à 14 kg (31 livres) et ayant une longueur de 120 cm (4 pieds) et une longueur de 240 cm (8 -foot) ailes déployées. On le trouve dans les champs de céréales et les steppes ouvertes du centre et du sud de l'Europe jusqu'en Asie centrale et en Mandchourie. Les sexes ont une coloration similaire, étant grisâtre dessus, barré de noir et de brun, et blanchâtre dessous. Le mâle est plus robuste et a des plumes blanchâtres et hérissées à la base du bec. Oiseau méfiant, la grande outarde est difficile à approcher et court vite lorsqu'elle est en danger. Sur terre, il adopte une démarche majestueuse. Sur l'aile, il affiche un vol relativement lent mais puissant et soutenu. Les cérémonies de parade nuptiale du printemps sont caractéristiques: la tête du coq est pliée en arrière touchant presque la queue relevée et la poche de la gorge est gonflée. Deux ou trois œufs, olive tachés de brun, sont pondus dans une excavation peu profonde abritée par une végétation basse.
La petite outarde (Otis tetrax) s'étend de l'Europe occidentale et du Maroc jusqu'en Afghanistan. Les outardes d'Afrique du Sud sont connues sous le nom de paauw, la plus grande étant la grande outarde paauw ou kori (Ardeotis kori). L'outarde arabe (A. arabs) se trouve au Maroc et dans le nord de l'Afrique tropicale au sud du Sahara, tout comme un certain nombre d'espèces appartenant à plusieurs autres genres. En Australie, l'outarde Choriotis australis est appelée dinde.
